Slavni Murinjo oduševljen sirom iz Jelićke
Vozeći se iz pravca Banjaluke prema Bronzanom Majdanu oduševiće vas bajkoviti krajolik pitomih krajiških sela. U jednom od njih, na mjestu gdje se prepliću banjalučka i prijedorska regija, smješteno je selo Jelićka u kojem je prije osam godina osnovana porodična farma koza nazvana „Nana Kaas“.
Farmu su pokrenuli brat i sestra Darijo i Dajana Lemić želeći da se vrate korijenima i ožive zemlju svojih pradjedova. To je, priča nam Darijo, bio osnovni razlog pokretanja ovog porodičnog posla.
“Nismo to uradili isključivo zbog novca i zarade, već prvenstveno iz ljubavi. Mogli smo otvoriti restoran u Banjaluci ili Parizu, a mi smo se odlučili za podizanje farme i proizvodnju sira u mjestu gdje su nam rođeni pradjedovi. Tokom 2015. godine uvezli smo prve koze iz Holandije, takozvane holandske bijele ili mliječne koze”, ispričao je Darijo za magazin „Hedonist“ pokazujući našoj ekipi farmu i pomoćne objekte izgrađene od stare cigle.
Darijo priča da trenutno imaju oko 170 koza, a da je kapacitet farme 300 životinja.
“Odlučili smo da proizvodimo izuzetno kvalitetne finalne proizvode na bazi kozijeg mlijeka, tako da trenutno proizvodimo sireve, jogurt i sladoled od kozjeg mlijeka. Poljoprivreda je uvijek bila dio naše porodice, iako se naši djedovi nikada nisu intenzivno bavili stočarstvom. Sestra Dajana i ja smo odlučili da upravo mi budemo začetnici nove i drugačije ideje na porodičnom imanju i ta priča traje i danas. Nije lako, završio sam ekonomiju, a trenutno se sa još par radnika bavim poslovima na farmi, ali sve ovo radimo sa puno ljubavi i želje da iz Jelićke pošaljemo vrhunski proizvod”, kaže Darijo.
Dodaje da se ideja o bavljenju kozarstvom rodila u Belgiji dok je Dajana radila na jednoj savremenoj farmi koza.
“Proizvodnju sira počeli smo 2016. godine, nakon formiranja matičnog stada. U međuvremenu smo na farmi instalirali savremenu opremu za mužu koza i preradu mlijeka u visokokvalitetne i higijenski ispravne mliječne proizvode. Na farmi je od prvog dana prerade implementiran HAACP standard koji se poštuje u potpunosti”, priča Darijo šetajući sa nama kroz savremeni farmerski objekat.
Lemić kaže da dobar dio godine koze provode na ispaši, pri čemu se nastoje obezbijediti uslovi gajenja koje zahtijeva holandska mliječna koza koje su produktivne i robusne, ali izuzetno mirne životinje.
“Od vlastitog mlijeka proizvodimo nekoliko organskih proizvoda, među kojima se izdvaja polutvrdi punomasni sir, kao i mladi sir, sir sa začinima i jogurt, a usavršili smo i tehnologiju proizvodnje ukusnog „Gelato“ sladoleda kojeg ćemo uskoro plasirati na tržište”, priča nam Darijo.
Dodaje da se njihovi sirevi prodaju na domaćem tržištu, odnosno direktnom prodajom na farmi i saradnjom sa restoranima, hotelima, pekarama, te određenim specijalizovanim prodavnicama u Sarajevu i Banjaluci.
Odnedavno farma posjeduje i dozvolu za izvoz sireva u Evropsku uniju, što je još jedna potvrda kvaliteta i zdravog poslovanja koja će sigurno u predstojećim godinama doprinijeti dodatnom razvoju farme.
Darijo priča da su njihove sireve već probali ljudi u inostranstvu koji nisu krili oduševljenje.
“Naš sir probale su brojne poznate ličnosti. Među njima i čuveni fudbalski trener Žoze Murinjo koji se oduševio proizvodom što nas svakako raduje”, kroz osmijeh i sa ponosom priča mladi farmer.
Ostatak priče o siru koji jedu slavni fudbaleri možete pročitati u najnovijem izdanju magazina Hedonist, koji se nalazi u ugostiteljskim objektimo širom Srpske i regiona.
Izvor: Hedonist / Foto: Vladimir Tadić
