Hajrudin Harry Cooper: ‘Uz kulinarske vještine, spojio sam i ljubav prema fotografiji’

 

Hajrudin Šišić je uspješan student stomatologije u Sarajevu koji voli, pored kulinarstva i fotografije, putovanja i nove izazove. Možda ti njegovo ime nije poznato, ali njegov Instagram profil sigurno jeste.

On je Food blogger Harry Cooper, čiji Instagram profil moraš zapratiti! Hajrudin zanimljvim fotografijama privlači pažnju mnogobrojnih pratilaca na Instagramu, ali i velikog broja posjetilaca bloga www.harrycoopersfood.com. Ovaj mladi ljubitelj dobre i kvalitetne hrane, svakodnevno priča interesantne priče o zanimljivim jelima, koja sam priprema i preporučuje svojoj publici. Inspirišu ga putovanja, a velika mu je želja da svojoj publici uskoro ponudi i preporuke zanimljivih jela sa različitih egzotičnih destinacija. Okružen je pozitivnim i vedrim osobama, a upravo mu je optimizam jedan od najvećih pokretača.

Mnogima omiljeni food blogger je sasvim običan momak iz komšiluka, koji je svoju strast i ljubav prema hrani, pretočio u jedinstven online projekat na ovim prostorima. Ističe da je mnoge zanimljive projekte i ideje, od koji je većina njegovih prijatelja odustala, pretvorio u uspješne priče, koje se ipak mogu pretvoriti u realnost!  Harry nam je otkrio zašto je postao food blogger i šta to zapravo znači, kako pronalazi inspiraciju za ukusna jela i kako nastaju njegove fotografije koje oduzimaju dah.

Otkud ljubav i strast prema kuhanju?

Hajrudin: Naslijedio sam je od mame i njene strane porodice. S njom su bili i prvi pokušaji u kuhanju, potom uz sestru. Kroz tinejdžerske godine je taj talent bio samo hobi i zanimljivost o meni, dok sada već jedna od neizostavnih priča svakodnevnice.

Kako pronalaziš inspiraciju za svako jelo od pripreme do dekoracije?

Hajrudin: Trudim se da to bude voće i povrće, koje je trenutno u sezoni. Posjedujem mnogo kuharica svjetskih kuhara, a pratim i mnoge strane food bloggere na Instagramu. Većinom dobijem ideju oko jednog dijela ručka, na primjer koje bih meso pripremao, i onda razmislim koji bi prilog najbolje išao uz sve to.

Naravno uvijek uz samu pripremu razmišljam i o tome kako sve to kasnije servirati odnosno prezentovati.

Šta je food bloger?

Hajrudin:  Food blogger je osoba koja posjeduje vještine u kulinarstvu, fotografiji i književnosti. Pored toga, što svako jelo mora biti ukusno, zadatak food bloggera jeste da to jelo prezentuje na fotografijama primamljivo i zanimljivo, kako bi približio prijateljima to jelo i motivisao ih na kuhanje. Književnost sam spomenuo zbog toga što mora da se napiše i recept. U prvi mah djeluje vrlo lagano, ali recepti doista mogu biti vrlo kompleksni.

Ko je probao tvoje prvo jelo i kakvi su bili utisci?

Hajrudin: Vjerovatno neko iz porodice. Daleko od savršenog, ali na početku je bitno dati podsticaj, kao što su meni davali. Kada se nauče osnove, uz odvojeno vrijeme, nije teško savladati i malo komplikovanije tehnike pripreme. Najvažnije je raditi svaki dan, ali i naučiti nešto novo. Nakon godinu dana, shvatate koliko zapravo ste naučili o kulinarstvu. Kao prvo jelo koje je neko probao, izdvojio bih čokoladne muffine sa kremom od lješnjaka, koje sam kao srednjoškolac pripremio i podijelio prijateljima. Njima se svidjelo, a meni je to bila motivacija da nastavim dalje.

Kako nastaje food fotografija, kako izgleda taj proces?

Hajrudin:  Sve započinje smišljanjem recepta ili pronalaženjem zanimljivog recepta. Potom sa pitanjem kako sve to prezentovati na fotografiji? Tokom kuhanja i pripreme, razmišljam o kompoziciji fotografije. Ne žurim sa hranom, većina jela se i ohladi dok ja sve fotografišem. Potrebno je oko 2-3 sata, da bi se sve pripremilo i fotografisalo. S tim da, zasigurno kompozicije fotografije najviše vremena oduzimaju, jer sam uvijek neodlučan oko pozicije nekog detalja na fotografiji, pa stalno nešto pomjeram.

Šta je potrebno da bi food fotografija izgledala onako fantastično kao tvoja fotografija?

Hajrudin: Hvala na komplimentu! Potrebno je odvojiti vrijeme i naučiti osnove fotografije. Kako upravljati svjetlom? Koja su pravila kompozicije? Kako balansirati sve boje? Sve je to potrebno naučiti prethodno. Moje osnovno pravilo je da se vodim svojim osjećajem. Onako kako bih ja volio vidjeti neko jelo na društvenim mrežama. S tom idejom od samog početka, gradite svoj stil i svoju prepoznatljivost.

Pored odličnog recepata koje osmišljavaš, šta je još potrebno da bi jelo bilo ukusno?

Hajrudin: Malo hrabrosti i znatiželje. Volim egzotična jela, a mnoge ideje su mi na početku bile previše čudne. Kako to da neko pravi slatko – slane recepte? Onda sam pokušao i sam, balansirao začine, tražio sredinu. Kako da bude ukusno i neobično.

Ipak mislim, da je najbitnije da kuhamo sa svježim voćem i povrćem, te uvijek budemo open – minded za nove recepte.

Otkrij nam neke trikove koje praktikuješ u kuhinji?

Hajrudin: Odvojiću jedan zanimljiv za koji smatram da nije popularan. Pri priremi kroasana ili kiflica, tijesto koje rolamo razrežite uzdužno centimetar na bazi, te dva dobijena kraka potom savijete prema van i standardno rolate tijesto. Na taj način se može dobiti karakteristični oblik kroasana. Nadam se da nisam previše konfuzno objasnio, ako da, imam fotografiju na Instagramu koja to objašnjava!

Uživaš li više u pripremi slanih ili slatkih jela?

Hajrudin: Više u slatkim, iz nekog meni neobjašnjivog razloga osjećam, kao da imam više prostora „za igru“ kada pripremam slatka jela. U posljednje vrijeme se trudim što više objavljivati i slana jela, kako bih održao ravnotežu u broju slatkih i slanih recepata na blogu.

Šta te najviše oduševljava u kulinarstvu?

Hajrudin: Ukusna hrana! Onaj trenutak kada je nešto baš slasno, pa ne možeš prestati jesti! Naravno i osmijeh dragih ljudi, kada jelo probaju.

Sloboda, kreativnost i ljubav, slažeš li se da ti pojmovi odlično idu uz tvoju kuhinju?

Hajrudin:  Odlično rečeno. Mišljenja sam da nas navedene osobine, uvijek trebaju voditi kroz bilo koji posao koji obavljamo.

Sve je lakše kada ne osjećaš pritisak da nešto mora biti savršeno po tuđim kriterijumima. Zanemari strašno komplikovani recept sa interneta, pripremi ga jednostavnije, bitno je da je ukusno i da uživaš u trenutku.

Imaš li nekog ko ti pomaže u procesu kreiranja tvog bloga i Instagram feed-a?

Hajrudin:  Sve radim sam. Od jela, fotografije do pisanja recepta. Oduzima mnogo vremena, ali vrijedi! Kada mi neko pošalje poruku da je probao recept i da mu se sviđa, popravi mi dan!

Da li ti se dešava da ne znaš šta da kuhaš, izazov s kojim se susrećemo svaki dan?

Hajrudin:  Naravno! Postoje dani kada nemam ideju šta da kuham, niti imam neku motivaciju za kuhanjem. U tim danima pitam ljude oko sebe ili na Instagramu šta oni pripremaju, pa mi njihove ideje uvijek pomognu.

Ko su ti uzori, od koga si učio?

Hajrudin: Rudolph Van Veen i Jamie Oliver. Rudolph je izvrstan poslastičar od kojeg se može mnogo naučiti. Vrlo jednostavni, zanimljivi i ukusni recepti. Jamie mi se uvijek sviđao zbog svoje kreativnosti i mnogih zanimljivosti oko pripreme jela.

Ko te posebno inspiriše na Instagramu, koga treba da zapratimo?

Hajrudin:  Nažalost, to su sve stranci. Fantastični blog „Zoe bakes“ mi je jedan od omiljenih.

Slušaš li neku posebnu muziku dok pripremaš ukusna jela?

Hajrudin:  Uvijek slušam laganiji pop ili jazz. Djeluju opuštajuće dok pripremam hranu.

Ko je najvjerniji degustator tvojih jela?

Hajrudin:  Moja sestra. Nakon toliko godina, mojih pokušaja i eksperimenata u kuhinji, još uvijek nije izgubila želju, da sve degustira i prokomentariše.

Ko su tvoji pratioci i kakav feedback dobijaš od njih?

Hajrudin: Mladi ljudi, studenti. Baš kao ja, traže brze jednostavne recepte, koje mogu lako pripremiti i nastaviti sa učenjem ili drugim obavezama. Naravno, veliki broj je i malo starijih osoba, kojima je pravljenje ručka svakodnevnica ili su zainteresovani za pripremu hrane.

Feedback je do sada uvijek bio pozitivan. Uvijek naglasim da ne moraju slijepo pratiti moje recepte, već da rade onako kako su navikli ili im je lakše. Mislim da je zbog toga i njima pozitivnije iskustvo.

Koja jela sa svog bloga nam preporučuješ za ovu jesen?

Hajrudin: Jesen je za tikve! Humus od tikve i slanutka je vrlo ukusan. Takođe, čokoladni kolač sa kruškama je nešto što se mora pripremiti dok krušaka ima u izobilju.

Otkrij nam jedan svoj recept koji odmah može isprobati naša publika?

Hajrudin:  Za početak jedan vrlo jednostavan! Moj recept za mliječne kremšnite, koji možete pronaći na mom blogu.

Izvor: Ultra magazin