Mrvice zdravlja – Instagram profil prepun zdravih i jednostavnih recepata

 

Na Instagramu nam je nedavno  pažnju privukao profil namijenjen zdravoj ishrani, zanimljivog naziva mrvice_zdravlja.

Saznali smo da iza njega stoji Asja Sirbubalo, koja je po zanimanju magistar farmacije sa desetogodišnjim iskustvom u odjelu marketinga u farmaceutskom predstavništvu Nobel. Sa njom smo razgovarali o stavljanju što više boja na naše tanjire, zdravoj prehrani, zanimljivim receptima i jačanju imuniteta u svako doba godine, ne samo u vrijeme trenutne pandemije.

„Pravilna prehrana i fizička aktivnost su oduvijek bile sastavni dio mog života, a tu ljubav sam nedavno i zaokružila, tako što sam upisala postdiplomski studij na Tehnološkom fakultetu u Tuzli, iz oblasti nutricionizma.  Instagram profil je nastao iz želje da sve ono što i sama praktikujem podijelim sa drugima, kojima će biti od koristi, a tu prvenstveno mislim na osobe sa inzulinskom rezistencijom, jer i sama imam taj problem. Trudim se da kroz recepte i savjete predstavim pravila pravilne prehrane na što jednostavniji način.“

Ljudi se sada više okreću domaćim receptima, kuvaju kod kuće više nego inače, a kada je riječ o zdravim receptima u izolaciji, na sljedeće stvari treba obratiti pažnju.

„Kada je u pitanju brašno, uvijek je bolje birati ono od cjelovitog zrna, intergralno ili heljdino brašno, jer sadrže mnogo veći udio vlakana, nego bijelo brašno. Vlakna su nam potrebna za pravilnu probavu, koja ovih dana može biti poremećena zbog nedostatka fizičke aktivnosti i stresa.”

Baš takav recept za hljeb od sjemenki koji se vrlo jednostavo priprema, Asja preporučuje za ove dane u karantinu.

Sastojci:

• 200 grama mljevenih badema
• 100 grama mljevenog suncokreta
• 100 grama mljevenog lana
• 100 grama mljevenih bučinih sjemenki
• 2 kašike kokosovog brašna (ljuspice)
• 4 jaja
• so
• maslinovo ulje
• čurokot, susam ili neke druge sjemenke za posipanje

Postupak:

Pomiješati sve suhe sastojke, odvojeno umutiti bjelanca i žumanca i postepeno dodavati suhim sastojcima. Na kraju dodati toliko maslinovog ulja da se formira kompaktna smjesa.

Vlažnim rukama formirati oblik hljeba po želji, posuti sjemenkama i peći na papiru ili u kalupu za hljeb, na 170 stepeni 45-50 minuta. Jesti odmah. Može stajati i nekoliko dana, ako uspijete odoljeti.

Donosimo i njene savjete za prehranu usmjerenu jačanju imuniteta u trenutnoj situaciji, kao i na šta je bitno misliti tokom pripreme hrane.

„Najbolji prijatelji našeg zdravlja su svakodnevna pravilna prehrana, redovna fizička aktivnost, izbjegavanje stresa i kvalitetan san. Ovih dana mnogo se priča o imunitetu, kompleksnom sistemu koji štiti naše tijelo od infekcija i drugih štetnih faktora. Najprije trebamo brinuti o zdravlju naših crijeva, jer su ona u direktnoj vezi sa našim imunitetom. Izbjegavati hranu koja narušava ravnotežu u crijevima, a to je prvenstveno hrana koja je visoko industrijski prerađena, a jesti hranu bogatu probioticima, kao što je kiseli kupus, kefir… Unijeti što više boja na tanjir, jer se tu upravo nalaze svi vitamini, minerali i biološki aktivne supstance, bitne za imunitet. Ne zaboraviti jesti ribu, bogatu omega 3 masnim kiselinama, koje djeluju protuupalno. Koristiti što više začina, poput bijelog luka, cimeta, karanfilića, đumbira…”

Pričali smo i o dodacima  prehrani , s obzirom da se sad manje krećemo nego inače, nedostaje nam fizička aktivnost, sunce i vrijeme provedeno na svježem vazduhu.

„Kao što i sam naziv kaže dodaci prehrani su samo dodaci i ne mogu zamijeniti pravilnu prehranu. Tek kada se pravilno hranimo možemo očekivati da dodaci imaju svoj učinak. Od dodataka bih preporučila multivitaminske pripravke koji sadrže vitamine C, A, E, minerale poput cinka, selena, koenzima Q10, kurkumina, koji  je snažan antioksidans… Pored toga u zimskim mjesecima nam često nedostaje vitamina D, a posebno sada kad jako malo izlazimo. Za zdravlje crijeva bih preporučila probiotike, dobre bakterije koje su bitne za pravilnu probavu i imunitet.“

Još jedan recept, za koji i Asja kaže da joj je među omiljenim, jeste za karniyarik, koje je jedno od najpoznatijih turskih jela sa patlidžanom.

Sastojci:

• 6 srednjih patlidžana
• 3 paradajza
• 1 veća glavica luka
• 3 čehna bijelog luka
• 2 crvene paprike
• 300-400 grama faširanog mesa
• so, biber, crvena paprika u prahu, čili, garam masala (kombinacija korijandera, kima, kardamoma, karanflića, lovorovog lista, muškatnog oraščića)
• svježi peršun
• pelat ili svježi paradajz za sos
• maslinovo ulje

Postupak:

Patlidžane samo djelimično oguliti, uzdužno, tako da dobijemo naizmjenično oguljene i neoguljene trake (zadržati dršku, da se ne bi raspao). Napraviti jedan rez po dužini (karniyarik znači rasporeni stomak), ali paziti da se ne razreže do kraja. Dobro posoliti i ostaviti da stoji oko 20 minuta, a zatim posušiti višak tečnosti papirnim ubrusima.

Poredati na papir za pečenje, posuti sa malo maslinovog ulja i peći u rerni oko 50 minuta na 200 stepeni (u originalnom receptu patlidžani se prže u tavi, ali mislim da je ovako jednostavnije, iako duže traje, a i upotrijebi se manje ulja). Dok se patlidžani peku pripremiti fil.

Na maslinovom ulju popržiti luk, prodinstati faširano meso, pa postepeno dodavati crvenu papriku (na kockice), bijeli luk i izrendani paradajz. Začiniti i ostaviti da se krčka 15-tak minuta. Na kraju dodati svježi peršun (ne štedite).

Pečene patlidžane poredati u vatrostalnu posudu i svaki napuniti sa filom. Između patlidžana staviti pelat ili svježi izrendani paradajz (ja sam ga prethodno malo obogatila sa maslinovim uljem i svim nabrojanim začinima). Peći još 20 minuta na 200 stepeni. Poslužiti uz kašiku jogurta ili kisele pavlake

Većinu vremena provodimo kući posljednjih sedmica, a nerijetko nam se dešava da jedemo iz dosade. Ova magistarka farmacije ističe da je veoma bitno održati ustaljen način ponašanja, a nezdrave grickalice zamijeniti zdravim.

„Pokušati zadržati svoju rutinu, ustajanje i lijeganje u isto vrijeme kao i prije, iako sada nismo obavezni da idemo negdje. Isti broj obroka u isto, uobičajeno vrijeme, naše tijelo voli poznati ritam. Izbjegavati kupovinu namirnica koje ne smijemo ili ne želimo jesti, tako nećemo doći u iskušenje da posegnemo za kesicom čipsa za vrijeme policijskog sata. Orašasti plodovi su jako dobra zamjena za grickalice, ali i ovdje treba paziti na količinu.“

Ljudi su sad prilično ograničeni kada je riječ o prehrani, ono što im preostaje je da sami kuvaju kući specijalitete. Evo šta Asja najradije sprema ovih dana u svojoj kuhinji.

„Vrlo je bitna priprema, plan šta ćemo pripremati narednih par dana i spisak sa kojim idemo u nabavku, kako bismo izbjegli nagomilavanje namirnica. Moram priznati da ovih dana imam mnogo više vremena za kuhanje, a vjerujem i većina ljudi, pa je to jedna od svijetlih tačaka ove izolacije. Moja prehrana se zasniva na mnogo povrća, koje pripremam kao prilog uz meso ili ribu, ali često i kao glavno jelo ili krem supu. Trudim se da se da imam isti broj obroka i u isto vrijeme, kao i prije, da ne mijenjam mnogo navike.“

Vjerujemo da ti se nakon čitanja ovog teksta probudio apetit, kao i nama dok smo ga pisali. Za još mnogo drugih zdravih i uskusnih jela koje Asja preporučuje, posjeti Instagram profil mrvice_zdravlja.

Prijatno!

Izvor: Ultra magazin